道東の海鮮アヒージョ

¥2,980 税込
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北海道オホーツクの海の幸、山の幸を詰め込みました。
帆立、牡蠣、タコの旨味がたっぷりオイルに染み込みます。
そしてこだわりのニンニクと唐辛子が決め手!


アルミ鍋付きで、ご用意していただくのはオリーブオイルのみ。
具材を入れていただき、火を通すだけで簡単に出来るのもお勧めポイントです。

・オホーツク、常呂町産帆立 (3D凍結) 200g
・サロマ湖産牡蠣剥き身 (3D凍結) 200g
・オホーツク、常呂町産みずだこ (冷凍) 200g
・津別河本農場の唐辛子 / 2本
・常呂町産ピンクニンニク / 3個

オホーツクのホタテとは

国内屈指のホタテ水揚げ量を誇る北海道のオホーツク海。
冬場、オホーツク海に流れ着く流氷についたプランクトンは海を豊かにし、極寒の海中でホタテはたっぷりと栄養分を蓄えます。
そのためオホーツクのホタテは身が肉厚で大粒、濃厚で甘みが強く、その美味しさと品質の高さは世界でも評価されてます。
食感も「プリプリ」「サクサク」とした繊維質が特徴で、しっかりとした食べ応えを感じさせてくれます。


北海道サロマ湖の牡蠣とは

オホーツク海とサロマ湖のコラボレーションが生んだ牡蠣。
冷たいオホーツク海の海水と、川から流れる真水が絶妙に混ざり合い、牡蠣にとってこの上ない環境で育ちました。
牡蠣自体は小粒ですがその分、味が分散せずに非常に旨味が濃く、クセも少なく、牡蠣の旨味だけを存分に堪能できます。


オホーツクの水タコとは

道内のタコ水揚げ量70%を占める、オホーツクの水タコ。
食感はぷりぷりとしていてほどよい歯応え、噛めば噛むほど旨味が溢れ出ます。
それだけではなく、脂肪分が少なく消化吸収もすぐれている健康食材です。

またこれらの新鮮でおいしい食材は全て北海道常呂町にある「マスコスモ合同会社」(http://masscosmo.com/index.html)様より直送にて仕入れています。  

マスコスモ合同会社様では「3Dフリーザー」を導入しており、通常の方法で冷凍された食材より遥かに鮮度の高い、「朝獲れ鮮度」を維持した食材が届きます。  
「3Dフリーザー」とは、庫内に乱流をおこすことで食品を包み込むように風が当たりムラなく一気に冷凍することができる技術です。
通常の冷凍の5分の1の時間で冷凍可能であり、さらに庫内の高湿度化により食材表面の乾燥を防ぐことができ、高い鮮度のまま解凍することができます。
また、常呂町で栽培される古来主の「ピンクニンニク」は辛味成分が濃く、加熱した際には素晴らしい甘みに変化します。

この素晴らしい食材たちのアヒージョの中に津別町、河本農場の唐辛子を添えると、柑橘系の香りと共に旨味と辛味のバランスが際立ちます。
脳天を突き抜けるような香りではありますが、辛味成分の刺激はじわっと持続しクセになる辛さ。

海の幸だけではなく、山の幸も楽しめる「道東の海鮮アヒージョ」。
ぜひご賞味ください。



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